區公所-南區

隱藏在台南南區灣里社區中的老兵麵店開業多年，老兵麵店有招牌乾麵、麻醬麵、榨菜肉絲麵、牛肉麵..等等，還有豐富的滷味。 乾麵淋上滷肉燥，肉燥與豬油提出麵條香氣，自製的手工麵條更加Q彈帶點嚼感，吸附滿滿的肉燥湯汁，入口後越嚼越香。 餛飩麵的餛鈍外皮滑滑嫩嫩的口感很咕溜、內餡的部分紮實有彈性肉味十足~~喜歡吃辣辣的朋友可以加點辣椒提提味。 紅燒牛肉麵，濃郁的紅燒湯頭，有著淡淡的牛肉香，搭配燉煮到入味的紅燒牛肉塊，麵條的彈牙、牛肉軟硬恰到好處。 手工水餃略帶Q勁的麵皮包覆滿滿的內餡，豬後腿絞肉與蔬菜交織出香氣，一口咬下多汁飽滿療癒無比。 來南區玩的朋友們可以過來嚐嚐份量多、價格又實惠的麵。

鐵皮屋內停著三輪車，黑輪、米血、魚板、甜不辣等等都是銅板價，另外還有賣碳烤香腸以及大腸等等，炸甜不辣跟炸黑輪，外皮酥脆，口感彈牙。而炸蝦捲吃起來外酥內Q，滿滿濃郁的蝦味。 招牌烤攤，上面的香腸跟米腸烤的滋滋作響，碳香味濃郁又不會膩，搭米腸絕配！ 關東煮的米血口感軟中帶Q、黑輪就是煮到軟軟且吸附湯汁，吃起來更為鮮甜，而蘿蔔煮到軟爛又保留些許纖維感，清甜又軟非常嫩，沾上醬油膏和辣椒膏，鹹香滋味再帶點微辣更開胃。 關東煮的湯用多種食材熬煮，是免費供應的，讓大家喝到飽，關東煮湯裡面已經有一些加芹菜末了，可再自己加少許的白胡椒，整碗湯更有靈魂了。

滿點的招牌就是大雲吞，有鮮肉跟鮮蝦兩種，鮮蝦雲吞皮薄，肉餡飽滿，蝦子鮮脆，肉質緊實無腥味。鮮蝦炒手麵用辣油、花生、蔥花攪拌後搭配雲吞及Ｑ彈的麵條非常的香。 紅油炒手是雲吞煮熟拌入紅油及醬汁調味，紅油香不會太燥也不會太嗆辣，醬汁的醬油鹹甜適中加上醋提味，最後撒上了花生粉。 一般麵攤的小菜就只有燙青菜加肉燥或是乾滷味。但滿點的滷味，除了青菜，都先滷過，再放入滷汁加熱，連同青菜燙熟，盛盤時只會帶點滷汁，再淋上一點醬油膏，提點甜味。

「南京牛肉麵館」超過40年歷史，濃郁的紅燒湯頭，深褐的色澤，湯頭裏漫著細緻的中藥材香氣，所以層次感十分豐富；軟嫩的半筋半肉，牛肉燉得又軟又嫩，入口即化也不會有牛肉的腥味，每塊吃起來都非常過癮、滿足。 酥炸排骨，炸得金黃香酥，表層還撒了點適量的黑胡椒，外酥內嫩的口感、胡椒和肉香交織；還有滷菜，基本上是豆干、海帶、滷蛋的組合，淋上醬汁、撒些蔥花後便可以享用了。

北極殿前臭豆腐攤販，攤販上兩個大油鍋，大塊臭豆腐先下第一鍋炸炸到表面上色後剪成小塊下第二鍋再一次油炸，起鍋後臭豆腐呈現金黃色，外面酥內軟沾上店家自製酸酸甜甜的醬汁再配上泡菜，脆口解膩。

「灣裡鴨肉羹」隱藏在巷弄裡的30年老店，一週僅販售三天的鴨肉羹，是許多台南人必吃的好味道，這裡除了有三種麵體（油麵、米粉、冬粉）的鴨肉羹外，還有鴨肉湯頭鍋燒意麵，食材皆由老闆親自準備，湯頭為當日熬煮，搭配薄厚恰好的水煮鴨肉片，這一碗看似簡單的鴨肉羹，裡面含鮮甜的鴨肉，再搭配上香氣四溢富有層次的湯頭，以及一大把薑絲，許多在地人兩代都是老主顧。

蛋餅的餅皮不是那種很濕軟的口感，而是帶點微酥，加上完美配角雞蛋，外酥內軟，蘿蔔糕外面煎得酥脆，不用沾醬油膏單吃就很有味道，豬肉漢堡裡面加上洋蔥及小黃瓜搭配番茄醬，非常清爽好吃。

刈包裡面有控肉、煎蛋、酸菜、花生粉及香菜等配料。控肉魯的非常入味，搭配滿滿花生粉和香菜，鹹香不膩口超好吃。

洪家小吃主要販售麵食類、飯類、湯類以及一些家常小炒或小菜；炒飯用大火快炒飯粒粒分明，水以及醬油的比例控制的相當好，入口感覺到飽滿微濕潤的米粒，加入了大蒜爆香，使得的炒飯香氣十足；另外牛肉炒飯加入了一些高麗菜以及醃製過的牛肉條，帶點鹹香而且非常入味。 酸辣湯是現點現煮的，每一碗都是熱騰騰，而且料多實在的湯品，喝起來是帶點微酸，但是不會太辣的湯品。

水交社無名水煎包的早餐品項有水煎包、煎餃、粉漿蛋餅、酥餅以及週四限定版的煎大餅，另還有豆漿可挑選；每一個品項都是每天現桿、現包、現煎手工製作的。 水煎包料多又飽滿，剛出爐的水煎包，外皮超酥脆，超大顆的水煎包裡面滿滿的高麗菜，拌入少許的韭菜，增添內餡口感，高麗菜甜又清爽，而外皮不僅脆還帶有Q勁，每一口都可以吃到裏頭鮮甜飽滿的高麗菜內餡。 週四限定版的煎大餅，大餅內餡夾層混入少量的蔥花，吃起來香氣飽滿，咀嚼在嘴裡更是越吃越Q香，煎到外皮脆脆的大餅，切開後飄出淡淡的麵粉香氣，好吃又便宜需要先預訂，不然買不到可要再等一週的時間喔。 蛋餅也是店家的招牌，以粉漿製作的蛋餅，加了蛋液後將表面粉漿煎到脆脆的口感。

店家主要招牌為鱔魚意麵及花枝意麵，吃的到海鮮原有的清甜，調味適中不會過鹹或過甜，也讓麵和湯都變得更滑順好入口。喜歡吃辣的可以加一點辣粉，湯頭微微辣度更提味。炒花枝的份量多，花枝非常新鮮、口感彈脆。 目前營業時間只有平日，想來嘗鮮的朋友，要注意假日是公休喔。

湯頭使用大骨搭配蔬菜熬煮，經過長時間熬煮，骨髓膠質養份全部融入湯裡，在濃郁中藏著蔬菜的清甜、溫順入口，用料豐富、嫩骨入口即化；有非常多種湯頭可以選擇，喜歡吃辣的，可以點麻辣湯頭辣勁十足；還有許多麵食種類意麵、烏龍麵、雞絲麵、科學麵、麵疙瘩等可以選擇。

攤位的招牌就是脆肉，把豬肉切成條狀，稍微調味醃漬過後，用麵包粉做炸衣，炸到金黃酥脆，脆肉是完全沒有骨頭吃起來外酥內軟、口感很有彈性，每天用新的油油炸不會有油臭味。除了脆肉外還有販售薯條、雞塊、豬排等、東西都是銅版價。

主要甜品仙草凍、抹茶凍及綜合凍，配料有紅豆、綠豆、紫米、薏仁、地瓜圓、芋圓等，配料都是老闆每天現做現熬煮，煮的軟爛入味不會太甜，手工的芋圓、地瓜圓比別人的大顆而且口感超厚實特別Q彈好吃；老闆也每天蒸煮芋頭，蒸煮軟爛後再壓成芋泥球；店家每杯都會附送奶油球，嫩仙草加上奶油球，讓口感更滑嫩也多了奶香風味！冬天時甘味手作嫩仙草會推出冬季限定的燒仙草與紫米粥，寒冬時也能享用熱呼呼的甜湯。

店家販售燒餅、饅頭、豆漿等食物，原味蔥燒餅內餡以蔥花為基底製作，外皮微脆，麵皮香氣濃厚且扎實；胡椒蔥燒餅，內餡是蔥花、肉末再以黑胡椒提味，吃起來外皮脆口，越嚼越香；甜燒餅內餡包裏的是花生糖粉，配上微酥脆的口感，咀嚼在嘴裡滿滿的花生香氣，甜而不膩口。

每日現做的麵團、放進煎鍋裡半煎炸，煎成酥脆的餅皮，原味蔥油餅再加入醬油膏及辣油膏提味，香酥好吃；喜歡泡菜的朋友，可以點泡菜蔥油餅，蔥油餅夾入滿滿台式泡菜，爽脆帶酸；蔥油餅稍微放涼吃，依然保有脆脆的口感，是簡單滿足的美味。

店裡檯面上有很多蔬菜種類，每個便當可以自由選擇3種蔬菜，烤魚肚飯扎扎實實的鋪滿了整個便當盒，碳烤香氣濃厚，魚肚上撒黑胡椒粒非常超夠味。 烤雞腿飯使用的是無骨雞腿，經過炭烤後雞腿油油亮亮的，配上獨門醬汁，雞腿有著鹹甜鹹甜的滋味，帶點焦香讓人食指大動，非常軟嫩不乾柴，可以加點荷包蛋，將蛋搓破後把雞腿沾著蛋液一起吃，雞肉在口中融化了一樣。

一味香餅家是灣裡老街傳統糕餅唯一傳承之店，亦為開業最久的餅舖老店，目前以製作紅龜壽桃等神明祭祀產品、台式麵包、古早味糕餅、漢式喜餅等為主，許多種類亦為灣裡店家僅存製作的，包括糖塔（獸塔）、大餅、冬棧、椪餅、米香糰、麵粉酥、牛粒（台式馬卡龍），近期甚至開發伴手禮如彩花糕以及巧米酥讓遊客至灣裡社區遊興而至，滿足而歸。

台南喜樹最知名的傳統餅舖，在巷弄之中，若不是喜樹人可能會很難找到這家店。 義美香餅舖是負責人黃義雄先生以當學徒所學得的手藝，白手起家並非繼承家業 義美香的麵粉酥想要買的，要提早預約比較好（每日現量現作），開店至今也萛是有五十年的老店了

以「牛肉比別家多」的特色，讓很多人一吃就變成主顧。 老闆抱著少賺一點也不會活不下去的信念，他賣的牛肉湯，肉片比一般店家多出許多， 且牛肉是每天清晨自善化牛墟運來的當日現宰溫體牛，每天清晨五時開賣，肉賣完為止，有時候，還不到中午就已經售罄。